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February Single Origin ホンジュラス フロレンシア
ホンジュラス フロレンシア
農園管理はイサウラたち家族が行っていますが、化成肥料は必要最低限、除草剤や殺虫剤は使用しておりません。剪定や雑草の手入れを定期的に行うことで木を健全に保っています。
かつてはさび病対策のためカティモールのLempiraを植えていましたが、高品質のコーヒーをより高い値段で買ってもらうことを目指して、古くなったティピカやブルボンのリニューアルを進めました。
ロースターより
甘さの印象を際立たせるために浅煎りで仕上げています。質感のバター感も感じられるようにライトローストでもすこしミディアム寄りに焼いています。
味・特徴
レッドアップル、ヘーゼルナッツ、フローラル、バタリー
焙煎度合い
ライトロースト
農園情報
コーヒー栽培と環境
フロレンシア農園の先代は地域にいくつも農園を抱える有数のグループでした。
先代の後を長女イサウラさんが引き継ぎましたが農園運営について知識はなく、多くの農園を手放すことになりました。
がしかし、フロレンシア農園だけは妹と守り抜き、周辺住民の協力を得ながらたくさんの努力を重ねることで、立派な農園へと育て上げました。
イサウラさん達は周辺生産者から農業について学び試行錯誤を繰り返し農園を整備していき、地域の品評会で入賞するまで品質向上させました。
化学肥料は最低限に、除草剤や殺虫剤は使用せず定期的に手入れを施す事で木を健全に保っています。収穫はセレクトピッキング、チェリーを水での比重選別が行われます。
最終工程として平均気温25度で12～15日乾燥工程をとっています。
| 生産国 | ホンジュラス共和国 |
|---|---|
| 地域 | Florida de Opatoro, La Paz |
| 品種 | ティピカ |
| 標高 | 1,640m |
| 精製方法 | ウォッシュド |