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January Single Origin グアテマラ エルセロ スペシャルティ

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    今回のグアテマラはGOOD COFFEE FARMSの豆を使用しました。
    久しぶりに美味しいグアテマラに出会ったという印象です。
    果実をかじったような甘酸っぱさがとっても美味しく。
    グアテマラらしい味を味わえます。

    ロースターより

    オランジェットのような柑橘にチョコを合わせたフレーバーが特徴的なコーヒーです。
    焙煎の際、標高も高く小粒の硬い豆なので火入れに注意しつつフレーバーが開くように焙煎しました。

     

    焙煎度合い

    シティロースト

    香り4 酸味2

    甘味5
    苦味2
    コク2

     

    農園情報

    エル・セロは、スペイン語で「丘」という意味で、その名の通り、3,000m級のそびえ⽴つ⼭々の中
    にある農園です。オーナーのフレディは、⼀度は職を求めてアメリカに渡ったのですが、農地を得るチャンスに恵まれ、7年前にコーヒー栽培を開始しました。
    前の地主が森を切り崩してしまっており、⼟地が荒れ果てた状態でのスタートでしたが、コーヒーの⽊に加えて地産の果物の⽊等も植えて、⼀から森林を再⽣するべく取り組みました。ありのままの⾃然を取り戻したいというフレディの強い思いに代表カルロスも強く感銘を受け、GOOD COFFEE FARMSに2020年より迎え⼊れています。
    農園の特徴は、⼟着品種パチェに加え、さび病耐性の強いカティモールを栽培していること。
    カティモールは⼀般的なアラビカ品種に⽐べ⾵味が劣るとも⾔われますが、⼟壌や標⾼等の影響から、クリーンな⽢さの中にエキゾチックなフレーバーも感じられる個性的なロットに仕上がっています。

    生産国 グアテマラ
    地域 ニューオリエンテ・コリス・ハラパ
    品種 パチェ50%、カティモール50%
    標高 1,950~2,060m
    精製方法 ウォッシュド、セミアナエロビッグファーメンテイション
    規格 SHB