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July Single Origin エルサルバドル マイクロロット スペシャルティ

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    エルサルバドル マイクロロット La Reforma農園

    ラフォーマ農園はラファエル・アルバレス・ラリンデ氏によって1892年に設立されました。
    4世代にわたる農園経営は今もなお堅実に行われており、近隣の農家さんも巻き込んで継続しております。ブルボン種のみを栽培しています。
    ブルボン種はさび病に弱い品種ではありますが、一家総出で栽培管理を行い、高い品質のコーヒー産出のために日々奮闘しています。
    その努力もありカップオブアクセレンスでは3位入賞を受賞した経歴もあります。

    ロースターより
    ナチュラルプロセスのコーヒーですが発酵感は無くジューシーさを際立たせる為、煎り過ぎずかつ香りを引き立たせる焙煎にしました。

    焙煎度合い
    ミディアムロースト

    味・特徴
    オレンジ、アプリコットジャム、ラムレーズン

    香り5酸味4

    甘味3
    苦味1

    コク2

     

    生産国 エルサルバドル共和国
    地域 サンタアナ近郊、カルソンテス・アリバ
    品種 ブルボン
    標高 1300-1500m
    精製方法 ナチュラル
    規格等 SHG 16UP 2021年7月入港

     

    農園情報
    100年以上の歴史を持つエル・ボルボロンが育むコーヒーチェリー

    ラ・レフォーマ農園のコーヒーは100年以上続くエル・ボルボロン社の高品質生産基準に則って栽培されています(加工場の創業は1985年)。今回のロットは農園内で一番標高が高く、高い点数を出したコーヒーのみを使用しているブルボン種になります。今回のナチュラル製法のコーヒーは、アフリカンベッドとパティオを使用することによって、遅すぎず、早すぎない乾燥を行うことができ、適度に発酵させながらコーヒーチェリーを乾燥するように心がけています。