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made in JAPAN DECAF project:2 JASオーガニック コロンビア カイゼン

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    made in JAPAN DECAF projectについて詳細については:こちら

    このプロジェクトは、色々な理由でカフェインが取れない方、珈琲が大好きで過剰摂取の方達が、心から満足できる、安心安全なデカフェを作る事を目的としています。

    • JASオーガニック認証取得。薬品を一切使用しないデカフェ製法
    • できたての鮮度でお届け。デカフェを知り尽くしたロースト技術
    • 全ての工程の透明性
    • 価格を下げていく努力
    • サステナブルな社会の実現
      最高のものづくりを目指して、 少量生産を継続するための、 共同購入型プロジェクトです。


    Project 2:有機JASオーガニック
    コロンビア カイゼン ナチュラル ラプラデーラ農園

     コロンビアカイゼンナチュラルは、ナチュラル精製のデカフェです。
    生産者の生活の質とコーヒーの品質、その両方を向上させ、長期的に持続可能なものにする『KAIZEN プロジェクト』から生まれた。
    スペシャルティーコーヒーのオーガニック豆を作ることはとっても簡単なことではありません。皆さんの丹精込めて作ったコーヒーをきちんとした単価で購入し、たくさんの方に飲んでいただくとこで、農園のサステイナブルにつながり、また更に美味しいコーヒーへとつながっていくとっても素敵な取り組みの一つです。

    生産から精選まで丁寧に行われ作り手の顔が見える農園、大切に育てられた豆はもちろん農薬は一切使用していません。

    国内にて超臨界二酸化炭素抽出法により安心安全の製法によりカフェイン除去していますので、どなたでも安心してお召し上がりいただけます。

    デカフェとはカフェインのあるコーヒー豆から90%以上カフェインを除去したものをデカフェといいます。イノセントコーヒーのデカフェについては下記をご参照ください。

    イノセントコーヒーデカフェについて
    デカフェの豆は、焙煎前の生豆の状態でも色が濃いのが特徴です。なので、色だけで焙煎度合いを判断することができません。デカフェに適した、inncent coffeeオリジナルの焙煎方法で焙煎し、その豆の一番良いところを引き出すことに注力しています。

    抽出も、カフェイン入りの豆とは違い、粗挽きでさらっと抽出してしまうと表面の味のみが出て、芯の味が出にくくなります。上手に入れるコツは、1ー細かめに挽き、2ー温度はちょっと高め、3ーゆっくり抽出、です。※器具や状況によって変更してください。

    下記もご参照ください。


     焙煎豆情報

    焙煎 ハイーシティロースト
    特徴 プラム、オレンジ、赤ワイン、ブラウンシュガー、ミディアムボディー
    香り ★★★★☆
    味:苦味 ★★☆☆☆
    味:甘み ★★★☆☆
    味:コク ★★★★☆
    味:酸味 ★★☆☆☆
    イメージ 果実味、ワイニー、夜のリラックス


     おすすめの飲み方など

    オススメの器具 ハンドドリップ、フレンチプレス、エスプレッソ
    挽き方 細挽き~中細挽き
    オススメ温度 92℃~95℃
    抽出注意点 ゆっくり抽出。
    ミルクとの相性 ★★★☆☆
    飲み方 ホットコーヒー、エスプレッソ、
    オススメスイーツ スコーン&クロッテッドクリーム
    オススメフード オレンジケーキ


     生豆情報

    生産国名 コロンビア
    地域 サンタンデール
    収穫農園 ラプラデーラ農園
    品種

    カスティージョ、コロンビア、カツーラ、タビ、ティピカ、

    ブルボン、ゲイシャ

    標高 1,700~1,900m
    精選方法 ナチュラル、サンドライ
    入港 2021/05


    デカフェ処理情報

    デカフェ処理方法 超臨界二酸化炭素抽出法
    処理地域 三重県
    カフェイン除去 1.3%→0.063%
    水分値 9.8%
    デカフェ処理日 2021/06/16