NEWスイスウォーター加工 ホンジュラスコカフカルデカフェ カナダ製造
国内超臨界二酸化炭素抽出法ではありませんお気を付けください。卸先様オンリー商品
スイスウォーター加工 ホンジュラスコカフカルデカフェ(JASは取得していないためオーガニックの記入は出来ません)
楡井コメント：
カナダ産スイスウォーター加工のデカフェです。
国内加工に比べるとフレーバーが弱いですが、ネガティブな感じはなく使いやすいと感じます。中深煎りに焼いているので、エスプレッソやラテにお勧めです。
ストーンフルーツ系の酸味や甘味が少しあり、クリーンカップです。
国内加工デカフェは価格が高いため、低価格でネガティブな味の少ないスイスウォーター加工を選びました。使い分けてお使いいただくのをお勧めします。
2022年10月に製造したため、現在フレッシュな状態ですが、劣化がみられる時期になった場合は都度提示いたします。
産地情報：豊かな自然環境
ホンジュラス共和国は、中央アメリカ中部に位置する共和制国家。西にグアテマラ、南西にエルサルバドル、南東にニカラグアと国境を接する。南には太平洋に沿って北西から南東に向かって走る山岳地帯が、そして北のカリブ海側には平地が広がっている。
国土の約80 ％を占める 山岳地帯では雨季と乾季があり 、 特に国土主要部の標高 1,000m1,500m の高原地帯では常春の気候になる。
コーヒー栽培と環境
コーヒー生産はホンジュラスの経済、歴史に重要な役割を果たしている。ホンジュラスは世界有数のコーヒー生産国であり、 2011 年には中央アメリカ最大のコーヒー生産国となった。
コカフカル
生産者組合のコーヒーは ホンジュラスの首都デグシカルパの西約 158km に位置する
セラケ国立公園の森の中にあるラスカプカス村で栽培されている。
レインフォレスト、FLO, カナディアンオーガニック等の認証を取得しており、環境に配慮した持続可能なコーヒー栽培を行っている。
コーヒー生産者と共に
コカフカル生産者組合はフェアトレードの社会開発資金を利用してコミュニティーのヘルスセンター建設と運営、子ども達へスポーツプログラムの提供、コミュニティー内にサッカー場の設置、有機堆肥の作成、コーヒーやフルーツ、その他シェードツリーの苗床設置、養蜂プロジェクトなどを行っている。
生豆情報
| 生産国 | ホンジュラス コカフカル |
|---|---|
| 地域 |
コパン県カプカス地域 |
| 品種 | カトゥーラ、カトゥアイ、ブルボン、パカ、 |
| 標高 | 800～2,000㎜ |
| 精製方法 | ウォッシュド、規格shb |
| 栽培 | 2022年9月入港 ニュークロップ、レインフォレスト、カナダオーガニック、FLO |
デカフェ処理情報
有機溶媒を一切使用せず少量の水と二酸化炭素でカフェイン抽出。
| デカフェ処理方法 | スイスウォータープロセス |
|---|---|
| 処理地域 | カナダ |
| カフェイン除去 | 97％以下 |
| 水分値 | 不明 |
| カフェイン処理日 | 2022/10 |