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Single Origin ドミニカ バラホナ ティピカ ワイニーナチュラル

¥1,944
100g
200g
500g
2.5kg(500g×5)
5kg(500g×10)

ドミニカ バラホナ ティピカ ワイニーナチュラル

砂糖を必要としないコーヒーをコンセプトに作られたコーヒーは、真っ赤に完熟したチェリーを一粒づつ手で摘み取るところから始まります。そのあと夾雑物を取り除き、小屋に運んでじっくりと乾燥させます。小屋の屋根は日光の差し込みが少なくなるように調整されており、そこで目標の水分値になるまで約40~45日間かけてチェリーを乾燥させます。
通常、ナチュラルプロセスの乾燥は10日~14日間程度で行われますが、倍以上の時間をかけることで内部の発酵が活発に進み、ワインのような独特なフレーバーでインパクトのあるドミニカ豆をお楽しみいただけます!

【ロースターより】
久しぶりのドミニカ入荷です!
ピンクグレープを思わせるきれいな酸味が特徴で、最もフレーバーを感じる浅煎りに仕上げました。

【味・特徴】
ピンクグレープフルーツ、チェリー、ワイニー、クリーンカップ

【焙煎度合い】
ミディアムロースト

 

香り3 酸味4 甘味3 苦味1 コク2

【農園情報】
ドミニカ共和国の南西に位置し、バラホナ海岸には数百本の川が注ぎ込んでいます。バラホナという地名は、植民地時代にスペイン人のバラホナ伯爵がここに留まったことに由来するそうです。また、サントドミンゴ島のスペイン領地に初めてコーヒーがもたらされたのは1735年頃。
緯度(ジャマイカブルーマウンテンと同じ)とカリブ海から吹き込むそよ風の近接性の影響によって生まれた寒暖差により、果実の熟成が長くなり、非常に独特な風味が生まれます。地域農園では化学肥料の低消費や手作業による雑草の防除、さらにはシェードツリー光度(日光入力の 70%)と有機肥料としての果肉の使用との完全なバランスなど、高品質のコーヒーが育つ環境が整えられています。

生産国 ドミニカ共和国
地域 バラホナ バルオコ東部
品種 ティピカ
標高 700~1400m
乾燥 グリーンハウス、パティオ
精製方法 ナチュラル

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Single Origin ドミニカ バラホナ ティピカ ワイニーナチュラル

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