關於 DECAF 烘焙豆的顏色

關於無因咖啡的烘焙和顏色

關於顏色

對於我們的無咖啡因咖啡，咖啡因是在日本使用超臨界二氧化碳萃取方法提取的。
在該方法中，使二氧化碳達到臨界狀態（同時具有氣體和液體成分）並增加壓力和溫度以選擇性地從二氧化碳中提取咖啡因。
這破壞了咖啡豆的原始結構，使成分更容易逸出。 （品質沒有問題。）因此，與脫咖啡因之前相比，生豆的顏色往往會從白色變為棕色。從青豆的狀態到棕色的狀態。

關於烘焙

我們公司研究無咖啡因已有20年，從烘焙到萃取，我們不斷研究如何製作美味的無咖啡因。
對於含咖啡因的咖啡豆，根據咖啡豆的顏色和烘焙程度，味道的晴雨表通常是相同的，但是（根據烘焙方法，顏色和味道可能會不同）。顏色來判斷。
烘烤時，我們檢查溫度曲線並檢查水分含量和蝦虎魚的時間。
如果你只是透過觀察顏色來停止烘焙，你最終會得到未煮熟的淺度烘焙。
在我們公司，我們對咖啡豆進行淺度、中度和深度烘焙，並在去除咖啡因之前驗證其風味與烘焙豆接近相同，然後將其提供給客戶。

關於油光

無咖啡因豆的組織已被破壞，糖和油很容易釋放在表面。為了防止這種情況發生，我們也在進行無咖啡因處理過程和烘焙過程的研究。
國內的無咖啡因加工仍在不斷進步，我們正在努力為客戶提供更美味的無咖啡因。

*海外提取的咖啡因具有相似的顏色和咖啡豆狀況。不是國內加工過的狀態。

2021 年 1 月 18 日

UnCafeSucre有限公司

代表董事 烏井裕子