日本製造 DECAF 計畫5：印尼克林奇山曼德林天然無農藥豆

日本製造 DECAF 項目5：印尼 KERINCI

從照片上看，克林奇山就像從靜岡茶田裡看到的富士山。即使看著這張照片，你也能感受到這裡的空氣和水都很美味。
克林奇山是一座海拔3000m以上的山，栽培面積也比林頓高，大部分栽培發生在1600m左右。克林奇山周圍地區長期以來一直是許多咖啡生產商的所在地。然而，其中大部分被混合到標準 G1 等級中，並且從未作為該地區的咖啡出售。近年來，國內成立了許多生產者合作社，這些生產者團體的代表都很年輕，積極性很高。 ALKO生產者協會代表Suruyono就是其中之一。我們的目標是將 460 名農民聚集在一起，生產讓他們成為眾人矚目的咖啡。
Suruyono 先生特別重視乾燥過程，同時進行徹底的品質控制。雖然「蘇門答臘風格」在蘇門答臘很常見，但它採用的是天然的製造方法，這是非常罕見的。自然製造過程大致可分為三個階段，透過緩慢地進行第一次乾燥過程（在此期間櫻桃的重量減少一半），產生果香和醇厚的發酵風味。近年來，該地區的咖啡豆以其「溫柔」的高品質特性而備受關注。

[關於Made in JAPAN DECAF計畫]
該計畫的目的是創造一種安全可靠的無咖啡因咖啡，能夠真正滿足那些因各種原因無法攝取咖啡因的人們，以及那些熱愛咖啡並攝取過量咖啡的人們。

• 獲得JAS有機認證。不使用任何化學物質的無咖啡因製造方法
• 新鮮出爐。了解無咖啡因一切的烘焙技術
• 所有流程透明化
• 努力降低價格
• 這是一個以實現永續發展社會為目標，持續小批量生產的集團採購項目，旨在生產盡可能最好的產品。

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