項目：11巴西Bellavista紙漿Naturas無咖啡因國產超臨界二氧化碳萃取法 2022.07
日本製造 DECAF 專案：11
Project 11 第 11 版是均衡的無咖啡因飲料，您每天都會想喝。
關於農場
貝拉維斯塔農場 (Bellavista Farm) 由 Lima Reis 家族於 1923 年開設，最初以放牧為生，但很快就轉向種植咖啡。目前，第三代安東尼奧（托尼）已接管業務。他們的430公頃咖啡農場採用環保種植方法，並獲得了各種認證。現任農場主托尼在繼承前任土地之前，曾向拉布拉斯農業大學農學家保羅·德索薩教授深入學習了農業和咖啡種植的常識和技術。托尼於1964年與現任妻子伊莎貝拉結婚，住在農場，並育有孩子。如今，這裡是一個自然豐富、動植物豐富的農場。我們還安裝了新的機器供選擇，我們正在生產高品質的乾獅子樹和天然紙漿加工。該農場利用跨越三代的咖啡種植歷史和當前的種植技術，生產出米納斯南部最可持續和最優質的咖啡之一。
生豆資訊
| 原產地 | 巴西 |
|---|---|
| 地區 | 尼波努切諾 (Neponuceno)，南米納斯吉拉斯州 |
| 種類 | 阿瑪雷洛波本威士忌 |
| 海拔 | 1,080m |
| 純化方法 | 天然紙漿 |
| 標準等 | NO2，16 向上，陽光曬乾，露台烘乾機烘乾 |
無咖啡因加工資訊
| 無咖啡因加工方法 | 超臨界二氧化碳萃取法 |
|---|---|
| 加工區 | 三重縣 |
| 無咖啡因 | 1.3%→0.072% |
| 水分值 | 9.0%→9.5% |
| 咖啡因加工日 | 2022/07/10 |
關於脫咖啡因綠豆的注意事項
關於無咖啡因咖啡的製造過程：取得精品咖啡豆，對其進行烘焙，並檢查它們是否適合無咖啡因咖啡豆。決定是根據生豆的狀況、風味和醇度等評估標準做出的。
做一個無咖啡因測試。最好的評價是脫咖啡因狀態、風味和味道。
一旦我們收到OK，我們就會開始生產。
測試標準是水分含量和無咖啡因。接下來是咖啡豆的味道、香氣和狀況。
以目前的無咖啡因技術，綠豆不可能達到脫咖啡因之前的狀態。它不能防止顏色變化、內部成分滲出（白化）、碎裂等。在脫咖啡因之前，請先看一下照片，然後對生豆做出自己的決定。
關於無咖啡因烘焙
經過無咖啡因處理後，顏色變成烘焙色。
光看顏色或許就能判斷是淺度烘焙還是深度烘焙，但是
請檢查溫度曲線和烘焙時間以確定烘焙程度。
*由於蝦虎魚較小，請小心燒烤。
關於無咖啡因萃取
做手滴的時候
無咖啡因飲料不會吸收太多水分，因此味道不太好。
如果你粗暴地輕輕地把它放出來，它就會散發出無咖啡因的獨特氣味。
食用時稍微過度萃取，仔細檢查味道，然後平衡味道。
*如果您有任何問題，請與我們聯絡。
