【NEW】Single Origin タイ メイ チェディマイ ジェーンセレクト ウォッシュ

タイ メイ チェディマイ ジェーンセレクト ウォッシュ

伝統的にお茶畑が有名で、最近ではお茶の発酵方法を利用したユニークな精製方法を編み出している地域から、美味しいコーヒーが届きました！酸味が穏やかで、どこかフラワリーな仕上がりです。

【ロースターより】
今回は中煎りで焙煎しました。柑橘系の酸味と甘味のバランスがほどよく、ごくごくと飲みやすいコーヒーになりました。毎日飲んでも飽きのこないような、日常に馴染みやすい味わいのコーヒーです。シングルにもブレンドにもどちらにもおすすめです。

【味・特徴】
柚系統の柑橘類、ハニー、ハーバル

【焙煎度合い】
シティロースト

【メイチェディマイについて】
このコーヒーの生産地メイチェディマイは標高1,250～1,450m。チェンライ南西端にあるウィアン・パ・パオという地区に属します。 ここは伝統的なお茶畑で知られる地域で、お茶はこの地域の主要な換金作物です。 ロイヤルプロジェクトをきっかけに、高品質のアラビカコーヒー栽培の盛んな拠点へと様変わりしました。 荒廃した土地は森林で潤い、コーヒー、バナナ、ココナッツ、パイナップルなどの作物が環境的・社会的に持続可能な代替作物に取って代わりました。コーヒー栽培を始めたのは2007年頃からなので比較的まだ新しい産地です。最近では若い世代が主導で特産品のお茶の発酵方法を応用しながら「今回の自分たちの豆はどうだ、おいしいだろう！」「まだ味わいに硬さがあるから、もう少し発酵時間を伸ばそうか」など日夜ディスカッションを交わし、品質の向上に努めています。

【ジェーンセレクトについて】
今回のロットはメイチェディマイ地区の19世帯の農家さんが大切に育て上げたコーヒーをビーンスパイアーのジェーンさんが集め、丁寧に加工し日本に届けてくれました。彼女は、代表のフアディさんと共にビーンスパイヤーを立ち上げた共同経営者。各国を飛び回るフアディさんに代わり、加工場の生産管理や地域の農家さんとのパイプ役を担っています。農家さんとの距離がもっとも近いジェーンさんは、訪問する先々で精製技術の提供や品質向上のためのディスカッションに余念がなく、特にコミュニケーションを大切にしています。