項目：9 瓜地馬拉 Antigua Esmeralda 脫咖啡因綠豆 2022 年 2 月生產
日本製造 DECAF 專案：9
第九款是來自危地馬拉La Esmeralda農場的Yellow Bourbon de Café，特色是甜度緊實。
這次的豆子來自危地馬拉。
是深受日本民眾喜愛的豆類，每年在日本進口量中排名前五名。
人們對巧克力的印像不同，有些人想到的是苦巧克力，有些人想到的是酸甜的水果。這是因為危地馬拉是一個多山的國家，由於火山活動，水源豐富，海拔高，是培育美味咖啡豆的理想國家，咖啡豆因溫差而緊實可口，所以種類繁多的咖啡已被進口到那裡。
這次的危地馬拉無咖啡因是黃色波本威士忌，所以甜味很濃。
如果烤得太黑，就感覺不到甜味，所以這次我用的是城市烤肉。甜豆具有強烈的美拉德反應，並具有焦糖風味。
這次我們的烘焙重點是焦糖般的甜味。
欲了解更多詳情，請瀏覽Innocent Coffee網站
烤豆訊息
| 烘焙 | 都市烤肉 | |
|---|---|---|
| 特徵 | 焦糖、牛奶巧克力、紅糖 | |
| 香味 | ★★★☆☆ | |
| 味道：苦 |
★★ ☆☆☆ |
|
| 口感甘甜 | ★★★★☆ | |
| 口味：濃鬱 | ★★★☆☆ | |
| 味道：酸 | ★★★ ☆☆ | |
| 影像 |
場景影像, 親愛的, 糖漿, 香味具有強烈的助眠作用，讓您睡前能睡得香甜、放鬆。 |
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生豆資訊
| 原產地 | 瓜地馬拉 |
|---|---|
| 地區 | 安地卡島 |
| 種類 | 黃色波本威士忌 |
| 海拔 | 1600-1800米 |
| 純化方法 | 洗淨，曬乾，樹蔭 |
| 栽培 | 2021/06 抵達 |
無咖啡因加工資訊
| 無咖啡因加工方法 | 超臨界二氧化碳萃取法 |
|---|---|
| 加工區 | 三重縣 |
| 無咖啡因 | 1.4%→0.051% |
| 水分值 | 9.8%→9.6% |
| 咖啡因加工日 | 2022年2月16日 |
關於脫咖啡因綠豆的注意事項
關於無咖啡因咖啡的製造過程：取得精品咖啡豆，對其進行烘焙，並檢查它們是否適合無咖啡因咖啡豆。決定是根據生豆的狀況、風味和醇度等評估標準做出的。
做一個無咖啡因測試。最好的評價是脫咖啡因狀態、風味和味道。
一旦我們收到OK，我們就會開始生產。
測試標準是水分含量和無咖啡因。接下來是咖啡豆的味道、香氣和狀況。
以目前的無咖啡因技術，綠豆不可能達到脫咖啡因之前的狀態。它無法防止顏色變化、內部成分脫落（變白）和碎裂。在無咖啡因之前，請先看一下照片，然後對生豆做出自己的決定。
關於無咖啡因烘焙
經過無咖啡因處理後，顏色變成烘焙色。
光看顏色或許就能判斷是淺度烘焙還是深度烘焙，但是
請檢查溫度曲線和烘焙時間以確定烘焙程度。
*由於蝦虎魚較小，請小心燒烤。
關於無咖啡因萃取
做手滴的時候
無咖啡因飲料不會吸收太多水分，因此味道不太好。
如果你粗暴地輕輕地把它放出來，它就會散發出無咖啡因的獨特氣味。
確保透過稍微過度提取來檢查味道，然後平衡味道。
*如果您有任何問題，請與我們聯絡。
